，核算单位时刻内发生的最大废水量，保证设备处理量≥实践的需求（需预留安全余量），公式中心框架为：

  终究所需处理量（m³/h）= 根底废水量 × 业态调整系数 × 顶峰负荷系数

  根据餐饮场景的运营形式，挑选 “餐位法” 或 “客流量法” 核算根底废水量，两者可穿插验证，保证基准数据精确：

  •适用场景：有清晰餐位数量，客流相对来说比较稳定（如 100 座中餐厅、200 座火锅店）。

  根底废水量（m³/h）= 餐位总数 × 单餐位小时排水量（m³/ 座・h）

  •适用场景：无固定餐位，客流随时段动摇（如商场奶茶档口、美食城小吃铺）。

  根底废水量（m³/h）=（小时最大客流量 × 人均用水量）÷ 顶峰用水时长

  •事例：商场简餐档口，小时最大客流 200 人（正餐档口，人均 0.01 m³/ 人），顶峰时长 2 小时，根底废水量 =（200×0.01）÷2=1 m³/h。

  根底废水量仅为 “中等水准”，需经过两个系数批改，保证掩盖实践场景的极点状况（如火锅业态用水多、节假日客流翻倍）：

  • 根据餐饮业态的实践用水特性，对根底废水量进行 “扩大批改”，防止因业态误判导致处理量缺乏：

  • 餐饮客流存在很明显顶峰（如午饭 12 点、晚餐 18:30，客流是平峰的 2-3 倍），需乘以顶峰系数预留余量：

  •事例连续：150 座火锅店（两餐制，顶峰系数 1.8），终究所需处理量 = 5.4×1.8≈9.72 m³/h。

  • 市场上餐饮油水别离器多为 “规范处理量机型”（如金球 GBOS-C 系列：1、2、5、10、20 m³/h），核算结果需向上取整至规范机型：

  ◦ 事例中 9.72 m³/h，需选 10 m³/h 机型（金球 GBOS-C-10），而非 9 m³/h（无此规范机型），防止因 “非规范机型” 导致收购成本上升。

  • 北方冬天（水温≤10℃）：油脂凝结或许下降设备处理功率，需额定预留 10%-20% 余量，如核算需 10 m³/h，选 12 m³/h 机型；

  • 高油场景（如油炸食品店）：油脂别离需更长时刻，处理量需上浮 10%，保证别离功率≥92%（契合 GB/T 31962-2015 规范）。

  1.只按餐位算，疏忽业态：如 100 座火锅店与 100 座轻食店，处理量需求相差 2 倍（火锅需 4-5 m³/h，轻食仅 1-2 m³/h）；

  2.不乘顶峰系数：如单餐制早餐店，若仅按根底量 1 m³/h 选，顶峰时（2 小时客流翻倍）会过载，需选 2-2.5 m³/h 机型；

  3.迷信 “设备标示值”：部分小厂标示 “5 m³/h”，实践因箱体容积缺乏（水力阻滞时刻＜3 分钟），有用处理量仅 3 m³/h，需优先选金球 GBOS-C 等合规机型（标示值与实践有用量共同）。

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